đề cập đến những món khoái khẩu, chắc có nhẽ chẳng thể thiếu ô mai, chỉ cần nói đến 2 trong khoảng đấy thôi cũng đủ để người ta thòm thèm rồi. Người ta đề cập không sai, khẩu vị người Hà Nội rất tinh tế, vậy nên từng cái hồn của món ăn vặt cũng trở nên thật đặc biêt. Dù mang được đặt trong những cái hộp sang trọng của những shop lớn, hay rong ruổi phố phường trên những mẹt hàng rong bình dị, mẫu mùi vị thơm thảo ấy vẫn khiến cho người ta khắc khoải và dành cho nó 1 vị trí nhất định trong lòng.
trong khoảng xưa cho đến nay, ô mai đã đi vào tiềm thức người Việt như 1 thức quà với đậm nét văn hóa Hà thành. Ô mai xuất hiện trong cung đình xa hoa lộng lẫy, nằm cạnh chén trà trong các buổi thưởng nguyệt ngâm thơ, ô mai cũng là món quà tuổi thơ trông ngóng trong gánh hàng tần tảo của bà của mẹ mỗi chiều tan chợ. Thời trẻ con có ai chưa từng được thưởng thức thứ quà đặc trưng đấy, ăn một lần sẽ nhớ mãi vị cay chua mặn ngọt thấm đượm trong từng quả, từng lát ô mai. Thời kì trôi qua rất nhanh, kí ức về ô mai cũng đã dần mờ theo thời gian, nhưng đâu đó trên mảnh đất kinh kì này vẫn sở hữu những truyền thống lưu lại, bảo tàng các dư vị bình dị của người Hà nội xưa
Để khiến cho ra món ô mai này cần đến các quả mơ rừng Bắc Kạn, mận rừng Mộc Châu…những hạt muối trắng mặn mòi biển Đông cùng mang vị cay của ớt, vị nồng ấm của gừng nơi đồng bằng, đặc thù là đôi bàn tay tài giỏi, sự cảm nhận tinh tế của những nghệ nhân Hồng Lam hài hòa mang những trang bị hiện đại, kỹ thuật hiện đại. Hồng Lam cũng vậy, lặng thầm gửi đến người dân Hà nội những dư vị sấu nguyên lành, đọng lại mãi trong kí ức, vượt qua dấu vết thời kì.
hiện tại, lúc đủ đầy với các loại đồ uống, thực phẩm đa dạng, giàu đạm và tinh bột thì chúng ta vẫn không thể quên được ô mai, thức quà làm người nào cũng phải nhớ nhung. Mỗi lần đi qua con phường Hàng trục đường tập nập, đâu đó lại thoang thoảng mùi ô mai chua chua, ngọt ngọt thơm nức. Mùi hương lại khiến bước chân mình chững lại trước cửa hàng Ô mai Hồng Lam, shop nằm nhỏ nhắn trên con thị trấn Hàng tuyến phố, các bạn bán hàng lúc nào cũng vui tính, giới thiệu đủ vị ô mai cho quý khách thoả thích lựa chọn. Ở đây các trái mơ, mận, sấu được tuyển chọn chu đáo từ các vùng miền khác nhau như Mộc Châu, Bắc Kạn. Sau ấy những quả mơ vừa chín đến được đưa vào dây chuyền chế biến gồm đa dạng quy trình, trải qua phổ quát công đoạn trật tự chế biến tỷ mỉ được kiểm chuẩn y nghiêm nhặt như phân dòng, tạo phôi, nấu rim, sấy, ủ, tinh chế và rà soát chất lượng, mang đến hương vị ngon, dẻo, chua chua hoàn hảo, đánh thức mọi cảm quan của bạn.
không quá ngọt như xí muội Sài Gòn, không quá cay như ô mai Huế và ô mai Hà Nội dịu dàng mà duyên dáng như cô gái đương tuổi xuân thì. Hiện nay dù đã đi xa bao nhiêu năm, trải nghiệm phổ thông món ăn và những nền văn hóa khác nhau thì loại vị chua, cay, mặn, ngọt rất mực thân quen của ô mai của Hà Nội vẫn làm các người con xa quê nhung nhớ đến nao lòng.
0 Nhận xét